Question

Por que suco de abacaxi amolece a carne

Answer 1

Resposta:

Bom o abacaxi contem enzima,a bromelina, especializada em quebrar outras moléculas. Ela age sobre o colágeno e a miosina, essas proteínas são responsáveis por formar as fibras da carne.

Explicação:

Essa fragmentação torna o bife muito mais macio e fácil de ser mastigado.Na verdade, o que o suco do abacaxi faz é uma parte do trabalho normalmente realizado no estômago. O interessante é que, mesmo parcialmente desmontadas, as proteínas não perdem o valor nutritivo.

Espero ter ajudado!