Por que se utiliza temperaturas acima de 100ºC para esterilização de materiais
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Para matar o máximo de micro-organismos existentes, dificultando a ocorrência de infecções
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como vapor de água em temperatura elevada por um período acaba matando todos os microrganismos assim ocorre a desnaturalização das enzimas e proteínas estruturais matando as células microbianas
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