Question

Por que se deve descarbonatar o refrigerante para a analise de acidez?

Answer 1

Existe um equilíbrio CO2 + H2O formando H2CO3, HCO3- + H+, que apesar de um ácido fraco gera uma acidez acentuada. Mas a maior parte da acidez vem do citratos e ácido fosfórico presente na Coca-Cola, Pepsi, etc...(a coca é coca devido a este ácido, senão ela fica tão ruim que torna impossível beber).

Sua dissociação se torna mais acentuada devido também ao efeito do íon comum (força iônica de oturos ácidos mais fortes, ou sais presentes, aumentando a força iônica e promovendo a dissociação de H2CO3 ---> HCO3- + H+ e HCO3- ----> H+ CO3-2.