por que quando se usa fermento químico,a massa pode ser levada imediatamente ao forno e quando se usa o fermento biológico ela deve descansar por algum tempo
Soluções para a tarefa
A diferença entre um e outro é que o fermento biológico é basicamente composto por leveduras e o fermento químico por bicarbonato de sódio.
O fermento biológico é comporto por leveduras e levedos, e por isso deve ser mantido em baixa temperatura até o seu uso. Os micro organismos unicelulares do fermento assim que adicionados a massa começar a se alimentar imediatamente do amido e da glicose e a se reproduzir. Por isso, deixa-se a massa descansar um pouco, para que os micro organismos se reproduzam antes do forneamento.
Já o fermento químico, composto por bicarbonato de sódio, não possui restrições de temperatura quanto a ser guardado, exceto que deve ser guardado em local seco. Quando aquecido, o bicarbonato de sódio sofre decomposição e forma dióxido de carbono, que é o que faz a massa crescer.
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