Question

Por que por meio do processo de refrigeração e congelamento é possível conservar os alimentos?

Answer 1

Pois mantendo o alimento à temperaturas baixas, se torna dificil a ploriferação de bactérias e fungos.

Answer 2

Basicamente, o frio conserva os alimentos porque retarda ou inibe a multiplicação microbiana. Isto ocorre porque o metabolismo microbiano é efetuado através de reações enzimática as quais são influenciadas, em suas velocidades, pela temperatura. Na refrigeração, é utilizada temperaturas acima do ponto de congelamento.

Espero ter te ajudado!!