Question

por que por meio do processo de refrigeração e congelamento é possível conservar alimentos

Answer 1

A decomposição (ou processo de apodrecimento) dos alimentos ocorre devido a ação de bactérias que vão degradá-lo, sendo que essas mesmas bactérias não sobrevivem em ambientes frios. Sabendo disso, podemos concluir que quando um alimento é refrigerado, o ambiente e as condições em que ele fica se tornam um ambiente inóspito para as bactérias, impedindo a sua ação sobre o alimento.

Uma coisa interessante de se comentar também (mais por ponto de curiosidade) é que, as bactérias também tem dificuldade em sobreviver a ambientes "salgados", por isso que, antes da invenção da geladeira, era muito comum as pessoas salgarem os alimentos para fazê-los durarem mais tempo.