Question

Por que,por meio desse defumação ,é possível conservar os alimentos?⇔

Answer 1

Olá!

A defumação é uma técnica bastante antiga, usada não apenas para manter um alimento conservado, mas também para tornar uma carne mais nobre, dar um sabor diferenciado ao alimento.

A defumação consiste em deixar peças de carne penduradas em um armazém onde será banhado por uma cortina de fumaça de madeiras especificas.

A conservação ocorre pois o CO2 e outras substâncias liberadas com a queima da madeira, tornam o metabolismo dos microrganismos bem mais lentas, e mata os mais sensíveis.

Answer 2

A defumação consiste em deixar peças de carne penduradas em um armazém onde será banhado por uma cortina de fumaça de madeiras especificas.