por que por meio da defumacao e possivel conserva os alimentos?
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Porque o alimento perde líquido e sofre uma ação antimicrobiana dos compostos da fumaça, portanto ele não estraga. É necessário tomar cuidado com a temperatura, pois existe um nível perigoso pra saúde onde começam a ser produzidas substâncias nocivas.
GeovanaCarolinaViana:
obrigada
Por nada!
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