Question

por que os virus nao sao classificados como seres procarioticos e nem seres eucarioticos

Answer 1

Porque os vírus não tem núcleo e nem componentes (organelas etc) suficientes para serem procariontes, além de não serem considerados seres vivos.
Vírus são partículas constituídas basicamente de proteínas. Eles são parasitas obrigatórios, já que, precisam entrar em células (eu ou procariontes) para se multiplicarem.

Os vírus não têm atividade metabólica fora do hospedeiro (não podem realizar qualquer atividade biossintético - captar nutrientes, utilizar energia). 
E isso é, resumidamente, um dos principais argumentos para que definam vírus como um não ser vivo.

Existe também um grande debate para definir essa questão (ser vivo ou não). Mas para a ciência atual, eles não são considerados seres vivos.