Question

por que os substantivos compostos tem plural

Answer 1

 Se forem substantivos compostos será obrigatório o uso do hífen. 
Uma das regras para o plural dos substantivos compostos é "Vão os dois elementos para o plural quando ambos são variáveis e separados por hífen". Nos casos apresentados todos os termos são substantivos, portanto, variáveis e o correto é: "palavras-chaves" e "seções-tipos". 
É falso afirmar que não varia o segundo elemento quando este encerra ideia de finalidade, é argumento inseguro. Por que o plural de mestre-sala é mestres-salas, e o de navio-escola, navios-escola? Razão tinha Vasco Botelho de Amaral de chamar tais compostos de "espúrios"; a meu ver, o plural deve trazer os dois elementos flexionados: escolas-modelos, cafés-concertos, navios-escolas, pombos-correios, canetas-tinteiros,carros-bombas, vagões-leitos, cidades-satélites etc.