Question

Por que os químicos adotaram a grandeza quantidade de matéria para contar as entidades químicas em vez de simplificar e conta numericamente

Answer 1

Por simples questão numérica, aliada ao fato de que 1 mol de qualquer substância tem sempre a mesma quantidade de partículas ($6,02*10^{23}$).

Assim, é mais fácil lidar com 1 mol do que com $6,02*10^{23}$ partículas.