Question

por que os limites praticos dos fusos nao coincidem com os limites teoricos que estabelecem as 24 faixas horarias na superficie terrestre

Answer 1

Porque existem os horários políticos, por exemplo:
O horário solar em Salvador vai ser diferente ao de Brasília pois o meridiano é diferente (em Salvador, por estar mais próximo do 0º, irá escurecer mais rápido), porém, para em Salvador não ser 15h e em Brasília ser 14h, foi adotado o horário político de Brasília que é o horário oficial do Brasil.