por que os alimentos duram mais quando sao empregadas cada uma das técnicas estudadas: defumação, desidratação, imersão e resfriamento??
Soluções para a tarefa
Esses procedimentos todos reduzem muito a carga microbiana, além de tornar o alimento inóspito para a vida dos microrganismos, o que impede o seu desenvolvimento e aumentar a durabilidade ao alimento para o consumo.
A conservação se dá justamente com a morte dos microrganismos que podem degradar esses alimentos ou fazer algum mal ao ser humano. Dessa forma a fermentação diminui.
Espero ter ajudado!
As técnicas de defumação, desidratação, imersão e resfriamento permitem que os alimentos durem mais tempo.
Métodos de Conservação dos Alimentos
Os métodos de conservação de alimentos tem como objetivo diminuir as reações provocadas durante o processo de deteriorização, como a produção de toxinas e o desenvolvimento de micro organismos. Além disso, esses métodos permitem que o alimento não sofra alterações organolépticas como na textura e no sabor e ainda preservam os nutrientes do alimento.
A técnica de resfriamento faz com que os alimentos mantenham suas características e demorem mais a apodrecer. A desidratação é muito utilizada no preparo de carne-seca e bacalhau, o alimento é seco por meio do salgamento. Na defumação o alimento é seco através da fumaça, como alimentos embutidos. Na imersão ou braqueamento o alimento é imerso numa água fervente.
Saiba mais sobre conservação dos alimentos em: https://brainly.com.br/tarefa/46233104
