Question

por que os alimentos cozinham mais rapido quando se adiciona sal á agua?

Answer 1

Aumenta o ponto de ebulição e tem que ser 58 gramas de sal para aumentarem 1C o ponto de ebulição de 1 litro. Por isso a gente não percebe. Adicionar o sal na água também  reduz o ponto de congelamento.

Answer 2

Supondo que o cozimento atinja a ebulição da agua: o sal diluído na agua provoca o aumento da temperatura da ebulição, então a agua salgada fará o legume ficar cozido mais rápido e mais macio.

2-Quanto maior a pressão externa, maior a temperatura de ebulição. Ao nível do mar a agua ferve a 100 graus C, no altiplano boliviano ferve a 80 graus.

3-A altitude faz variar a pressão barométrica e com isso faz varia a temperatura de ebulição de qualquer coisa. Acontece que no processo de ebulição as moléculas da água tendem a se separar, mas se a pressão atmosférica for elevada, vai precisar mais calor para haver a separação. A 22Km de altitude a agua ferve a zero grau.

espero ter ajudado...