Question

por que ocorre a reação química quando o fermento é adicionado na massa dos alimentos?

Answer 1

o fermento é feito por um fungo

Answer 2

roubando um pouco a resposta dele, nos alimentos todos tem bactérias, estas tenho função de fazerm reagir as subistancias, fungos também tem mesma função mas nem em todos alimentos tem fungos mas bactérias sim,
ocorre sempre reação quando ha união/junção de substancias diferentes, mesmo em estados diferentes.