por que o salgamento da carne é um recurso que permite a conservaçao desse alimento?
Soluções para a tarefa
Pelo fato de que o sal impede a saída de água dos alimentos, através do processo osmótico, o que mantém todas as macromléculas que estão dentro dos alimentos intactas, impedindo que microorganismos adentrem estes alimentos.
Por conta disso, utiliza- se o sal como recurso de preservação de alimentos desde a Antiguidade, alinhado ao congelamento atual, que potencializa o efeito de preservação, de um modo geral.
Resposta:A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.
Explicação:
A técnica de salgamento promove a formação de um ambiente hipertônico, que aumenta a pressão osmótica externa promovendo a desidratação, deixando a carne um ambiente inóspito para bactérias e micro-organismos(responsáveis pelo apodrecimento de alimentos).