Question

Por que o ponto de ebulição do álcool é +78,5°C, o da água é +100°C, mas a mistura 96% de álcool e 4% de água ferve à temperatura de +78,1°C, menos ainda que a temperatura de ebulição do álcool?

Answer 1

Olá! 

De forma simples, isso ocorre por conta das forças intermoleculares e o nome desse "fenômeno", digamos assim, é conhecido pelo nome de Azeótropo, que nada mais é que uma mistura de duas ou mais substâncias, a uma certa composição/concentração/porcentagem que possui um ponto de ebulição fixo como se fosse uma substância pura e não uma mistura, normalmente quando se é uma mistura simples tipo água + sal esse ponto de ebulição não é único.

Esse processo ocorre por conta da forte força de atração entre as moléculas. Quando se é adicionado álcool da água se estabelece ligações de hidrogênio (pontes de hidrogênio) entre as moléculas das duas substâncias, acarretando em uma forte interação das duas substâncias aproximando-as diminuindo cada vez mais a distância entre elas. 

Espero ter ajudado!