Por que o pão cresce e apresenta furo em todo o seu interior, que sao responsável pela consistência do pao
Soluções para a tarefa
O que promove o crescimento do pão são as leveduras, que estão presentes no fermento biológico e fazem uso do carboidrato para crescerem. Quando as leveduras do fermento reagem com os açúcares, ocorre formação de gás carbônico (CO2), que é justamente o que vai promover a formação desses "furinhos" e o crescimento da massa. Quando a massa está sendo sovada, há entrada de ar, que forma bolhas junto do CO2, permitindo o crescimento do alimento.
As leveduras usam tanto o carboidrato do açúcar quanto do amido, presente na farinha de trigo.
Após preparar e sovar a massa, é preciso deixá-la descansando por uma hora, tempo necessário para que as leveduras fermentem, pois quando forem ao forno, elas serão mortas e não poderão mais efetuar a fermentação.
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