Por que o óleo de girassol é líquido à temperatura ambiente e a banha de porco é sólida ?
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Devido à composição dos triglicerídeos, que nada mais é que uma molécula de glicerol e três moléculas de ácidos graxos juntas, que podem ser monoinsaturados, poli-insaturados e saturados. Quanto maior a proporção de insaturados, mais líquida é a substância à temperatura ambiente.
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