Question

por que o Fermento biológico fresco precisa ser conservado em geladeira?o mesmo vale para o fermento químico?

Answer 1

O fermento fresco, deve ser conservado na geladeira. "Um erro muito freqüente, porém, é colocá-lo no congelador", conta Osmar Patrício de Almeida, gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da Fleischmann. O congelamento mata parte das leveduras.

Como tem um efeito menos potente, o fermento químico é indicado para massas mais leves e aguadas, como a de bolos ou waffles. Também pode ser acondicionado no armário ou na geladeira -e, contrariando uma crença comum, tanto ele quanto o biológico podem ser adicionados a qualquer momento do preparo, sem que isso influa no resultado final.