Question

por que o cavaleiro é projetado para frente, quando o cavalo para bruscamente?

Answer 1

por que de acordo com a primeira lei de newton um corpo que está em movimento tende a permanecer em movimento. sendo assim se o cavalo para o cavaleiro tende a continuar em movimento, assim ele vai para frente.
 Outro exemplo é quando você está andando de carro e o carro freia, você vai para frente, continuando o movimento do carro. e o cinto de segurança impede que você continue esse movimento.