Por que o açúcar é doce ?
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Resposta:
Explicação:
O açúcar “comum” que utilizamos em nossas casas é a sacarose, que pode ser extraída em maior ou menor quantidade de diversas plantas como a cana-de-açúcar, a beterraba e o milho. A sacarose é um dissacarídeo composto por uma unidade de glicose e outra de frutose.
Mas por que esta molécula é doce enquanto outras são amargas ou azedas? A resposta está nos receptores de sabor presentes principalmente em nossa língua e regiões que não são exatamente definidas “geograficamente” em nossa língua como se pensava. Esses receptores são proteínas que atuam como intermediárias entre o nosso sistema nervoso e a molécula de sabor doce. Elas reconhecem a molécula por meio de ligações químicas com esta, que irão desencadear o envio de sinais para o nosso sistema nervoso até o cérebro que nos dirá: “isso é doce”.