Question

Por que o açúcar derrete na panela e o sal de cozinha não?

Visualmente, o grão de açúcar (C12H22O11) e o de sal (NaCl) são parecidos: brancos, quebradiços, muito solúveis em água, mas a diferença entre essas substâncias não está somente no sabor.


Faça esse teste: coloque sal em uma panela e coloque açúcar em outra. Acenda o fogo das duas panelas ao mesmo tempo e aguarde. Depois de pouco tempo, o açúcar começará a derreter, formando o caramelo. Se você ficar aguardando, nunca irá ver o sal derreter em um fogão, isso porque o ponto de fusão do açúcar é 185ºC, enquanto o do sal de cozinha (NaCl) é de mais de 800ºC.

O motivo de isso ocorrer é porque



A) enquanto o sal faz ligações iônicas, o açúcar faz ligações covalentes.

B) enquanto o açúcar faz ligações iônicas, o sal faz ligações covalentes.

C) apesar das duas substâncias fazerem ligações iônicas, o açúcar é apolar, por isso o menor ponto de fusão.

D) apesar das duas substâncias fazerem ligações metálicas, o açúcar é apolar, por isso o menor ponto de fusão.

E) apesar das duas substâncias fazerem ligações covalentes, o açúcar é apolar, por isso o menor ponto de fusão.
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Answer 1

Isso acontece porque A) enquanto o sal faz ligações iônicas, o açúcar faz ligações covalentes.

Os compostos iônicos têm alto ponto de ebulição, pois o retículo cristalino é uma estrutura com partículas extremamente organizadas, que permite pouco ou nenhum movimento das mesmas. Desse modo, a ligação iônica exige maior energia para ser quebrada

As ligações covalentes se quebram com maior facilidade e, portanto, a temperatura de ebulição de compostos covalentes é menor.

Normalmente, os fogões de uso residencial não chegam à temperatura de fusão do sal de cozinha.

Answer 2

Resposta:

letra A)

Explicação: