Question

Por que nós, seres humanos, embora onívoros, não somos capazes de tirar proveito energético das pastagens, mas conseguimos tirar proveito do carboidrato da cenoura e do arroz, por exemplo?

Answer 1

Nas pastagens, o açúcar está ramificado na forma de celulose, onde é necessário uma enzima para quebrá-la, e que nós não possuímos, a celulase. Já nas sementes e raízes, o polissacarídeo aí reservado é outro, o amido, e a enzima necessária a sua quebra está presente no nosso organismo, a amilase, por isso, é que nós tiramos proveito destes últimos.