Question

por que nao podemos afirmar que certos alimentos descritos como sem açucar sao mesmo sem açucar?

Answer 1

Porque existem diversos tipos de açúcares naturais diferentes. Por exemplo, as frutas possuem frutose, um glicídio (monossacarídeo). Não é o açúcar convencional com o que estamos acostumados, mas ainda assim não deixa de ser um tipo de açúcar.
Espero ter ajudado! (=