Question

por que NÃO devemos definir o número atômico como sendo o número de elétrons?​

Answer 1

Resposta:

Porque os elétrons saem e voltam para a estratosfera do átomo constantemente sem alterar o elemento. Por isso os elementos são definidos pelos prótons, que têm carga positiva e vivem no núcleo, bem mais estável do que os elétrons. É também por isso que substâncias ou elementos podem virar íons, ânions ou cátions, com excesso ou falta de elétrons, respectivamente, comparado ao número de prótons.

Resumidamente: porque os elétrons são muito instáveis, sendo impossível manter uma constância para caracterizar um elemento através deles, diferente do que acontece com os prótons.

Espero ter ajudado :)