Question

por que, na maioria das vezes,apenas as partes duras do corpo de um ser vivo se fossilizam

Answer 1

Fossilização ocorre por uma combinação de pressão e temperatura.
Materia organica nao resiste a essa combinação e invariavelmente se decompõe, sobrando só a "parte dura"

Answer 2

Na fossilização os compostos orgânicos que constituem o organismo morto são substituídos por outros mais estáveis nas novas condições. Estes podem ser calcite, sílica, pirite, carbono, entre outros.

A fossilização é um processo muito lento e complexo!