Question

por que gráfico da aceleração em função do tempo é sempre uma reta paralela ao eixo do tempo?

Answer 1

Pois aceleração escalar é uma constante, ou seja, não varia como a velocidade escalar em função do tempo.
Entenda a aceleração escalar como algo que modifica a velocidade. Em teoria, se temos uma aceleração escalar alta, a velocidade tende a aumentar a cada segundo, o contrário também é verdade (se temos uma aceleração escalar menor que zero, a velocidade tende a diminuir mais e mais a cada segundo).