Question

por que é possível dizer que não existe "a" filosófica, mas "as" filosofias?​

Answer 1

É possível dizer que "existem filosofias" porque o termo "filosofia" pode se referir a determinados pensamentos ou ideologias. Temos a filosofia budista, espírita e por aí vai. 

Todos esses conjuntos de pensamentos são filosofias, não no significado original, mas no significado de "conjunto de pensamentos". Portanto, podemos dizer que existem várias filosofias se falarmos nesse sentido.