Question

por que é dificil abrir a porta de uma geladeira imediatamente após ela ter sido fechada

Answer 1

Quando abrimos a geladeira, entra ar do ambiente na temperatura normal. Logo após fecharmos-a, esse ar resfria, o que provoca a diminuição do volume desse ar. Com isso, a pressão interna da geladeira diminui, em relação a pressão externa da mesma. 
Depois de um tempo, podemos abrir facilmente, pois acontece um equilíbrio entre a pressão interna  externa, porquê a porta da geladeira não é um insolante térmico ideal.

Bons estudos, espero ter ajudado :)...
Feliz Natal (atrasado), Boas festas e Feliz ano novo, desde já.