Question

Por que dizemos que ocorre desidratação na formação de dissacarideos?

Answer 1

Por Yanna Dias Costa

Graduação em Ciências Biológicas (Unicamp, 2012)
Mestrado Profissional em Conservação da Fauna Silvestre (UFSCar e Fundação Parque Zoológico de São Paulo, 2015).

Os carboidratos são moléculas orgânicas de grande importância para o planeta Terra. São classificados em três grupos:Monossacarídeos: composto orgânico simples, em forma de monômero, com estrutura molecular de três a sete carbonos. Não sofrem hidrólise.Oligossacarídeos: polímero curto de monossacarídeos, com ligações glicosídicas.Polissacarídeos: polímero grande de monômeros, a partir das ligações glicosídicas.Aqui iremos falar sobre um oligossacarídeo específico, que é o dissacarídeo. Este é constituído por dois monossacarídeos que se unem através de uma ligação covalente chamada O-glicosídica.Carbono anomérico é o átomo de carbono hemiacetal (carbonil) de um isômero de monossacarídeo. E a ligação glicosídica acontece entre a reação de um carbono anomérico de um monossacarídeo com um grupo hidroxila do outro monossacarídeo. A partir de um hemicetal reagindo com um álcool (grupo hidroxila) de outro açúcar, há formação de um acetal e a liberação de água. Assim, acontece a síntese dos glicosídeos.