Por que as frutas se conservam quando estão cristalizadas? Que tipo de propriedade ocorre nesse processo?
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Explicação:
A cristalização é um dos processos que auxilia na preservação de frutas através da remoção parcial da água contida na matéria-prima. ... O método consiste, essencialmente, em impregnar a fruta com açúcar até que a sua concentração atinja o ponto de impedir a deterioração.
pietrattorrez:
parabéns por nada
vc acha que eu ia na biblioteca pra responder pra vc?
Se vc sabe pesquisar no google já é alguma coisa.
nem precisa está aqui
parabéns
agora só falta estudar
Eu consegui meus 5 pontos...
10 na vdd
kk Pietra, essa remoção de água vai ajudar na conservação porque o crescimento microbiano depende da presença de água livre no alimento (água livre quer dizer que não está fortemente ligada solvatando componentes do produto ou o açúcar adicionado, então estaria disponível para os microorganismos). Por isso produtos desidratados ou com grande quantidade de açúcar (ou outros solutos) como as frutas cristalizadas, geleias e frutas em calda tem prazo de validade bem maior
obrigada :)
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