Question

Por que ao colocar um ovo para cozinhar, a clara, que antes era transparente, se torna branca? *
a)Porque o ovo que antes era rico em proteína, se torna rico em carboidrato, e carboidratos são conhecidos pela sua coloração branca.
b)Porque a clara, que é rica em proteína, sofre desnaturação devido a alta temperatura e perde a conformação natural de suas moléculas.
c)Porque a gema, que é rica em proteínas, invade a clara e fornece a coloração branca.
d)Porque a clara é rica em carboidratos e estes sofrem desnaturação ao entrar em contato com o óleo.
e)Porque o lipídio presente na clara se endurece devido a alta temperatura.

Answer 1

letra B espera ter ajudado