Question

Por que a reação SO3 + H2O resulta em H2SO4? Como faço pra descobrir que ácido ela gera?

Answer 1

Lei de Lavoisier ou Lei de Conservação das Massas, "numa equação química, a massa total dos reagentes é igual à massa total dos produtos de reação, num sistema químico fechado". Ou seja, o que tem antes da "seta" tem que ser igual ao que tem depois da "seta".
Para saber que é um ácido que se forma você deve conhecer a teoria dos ácidos de Arrhenius nesse caso. Ácido é todo aquele que tem água libera H +. Se libera H+ você já sabe que na fórmula do ácido tem que ter hidrogênio. E também um ametal. Pode também ter oxigênio, os chamados oxiácidos. 

Para facilitar, é só você retirar um H2O da fórmula do ácido e ver se ele fica igual ao óxido de sua formação:
H2SO4 - H2O = SO3 trióxido de enxofre

Outro exemplo: H2CO3 - H2O = CO2 (dióxido de enxofre) 

Espero ter ajudado