Por que a fabricação de açúcar de cana (sacarose) obriga, automáticamente, à produção de etanol (álcool etílico)?
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Um processo não tem nada a ver com o outro. A obtenção da sacarose da cana-de-açúcar é feita através da cristalização do caldo de cana, e não há produção alguma de etanol. A obtenção do etanol, por sua vez, ocorre por meio da fermentação da sacarose, promovida pelo fungo Saccharomyces cerevisiae
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