Question

Por que a capsaicina (da pimenta) se dissolve em gordura, mas não em água? Explique.

Answer 1

Explicação:

C18H27NO3 a capsaicina é um composto muito grande, com muitos carbonos, por ela ter uma cadeia carbônica muito extensa, a dissolução em água é muito difícil. Outro motivo dela não dissolver é a pequena quantidade de grupos polares.