Question

por que a batata demora a esfriar

Answer 1

por conta do alto calor específico dela. Isso é algo característico de cada material. O calor específico é a quantidade de calor que alguma substancia necessita para elevar 1 grau de sua temperatura. Como o calor específico da batata é alto, é necessário uma grande quantidade de calor para elevar sua temperatura em 1 grau. O mesmo processo ocorre ao esfriar qualquer substancia: é necessário que ela perca uma grande quantidade de calor para esfriar em 1 grau