Question

Por que a água possui temperatura de ebulição maior que a sacarose se os átomos nas moléculas destas substâncias possuem ligação covalente entre os átomos?

Answer 1

A água possui maior ponto de ebulição em relação à sacarose porque possui ligações de hidrogênio em sua fórmula.

A ligação de hidrogênio é um tipo especial de ligação covalente. Ocorre quando o elemento hidrogênio (H) se liga a átomos de oxigênio (O), flúor (F) ou nitrogênio (N).

É uma ligação mais forte que as outras espécies de ligações covalentes e, por isso, é mais difícil de ser quebrada.

Essa dificuldade de quebra das ligações eleva o ponto de ebulição da água.