Question

Por que a água em ebulição para de ferver quando se joga sal e açúcar sobre ela?

Answer 1

Oi, tudo bem?

Quando jogamos sal ou açúcar na água que está em ebulição, ela para de ferver por que quando se adiciona um soluto (sal ou açúcar, neste caso) a um solvente (água), a temperatura de ebulição do solvente aumenta. O nome dado a esse fenômeno é ebulioscopia.

O que ocorre é que as moléculas do sal ou do açúcar irão interagir com as moléculas de água, diminuindo a pressão de vapor desse líquido. Assim, como a pressão do líquido fica menor, se faz necessário aquecer ainda mais o sistema para que a pressão de vapor da solução iguale-se à pressão atmosférica e então entre em ebulição. Desse modo, a temperatura em que entrará em ebulição será maior.