Água destilada é água que foi obtida através da destilação (condensação do vapor de água obtido pela ebulição ou pela evaporação) de água não pura que contém outras substâncias dissolvidas. Enquanto que a água que bebemos é, em termos gerais, uma solução, a água destilada é, em princípio, uma substância pura. É a água utilizada em laboratório ou industrialmente como reagente ou solvente, sendo também utilizada nas baterias dos automóveis e nos ferros de "engomar" a vapor (por forma a evitar a deposição de calcário). Contém unicamente moléculas de água (costituídas pelos elementos oxigénio e hidrogénio). Pode ser produzida em laboratório, industrialmente e na Natureza sob a forma de chuva. Também poderá ser considerada destilada a água recolhida nos desumidificadores e a libertada pelos aparelhos de ar condicionado. Apesar de a água destilada ser normalmente considerada uma substância pura, toda a água que esteja em contacto com a atmosfera irá absorver dióxido de carbono (entre outros). Na prática, muito dificilmente poderemos assegurar a pureza total de uma água destilada. Isto pode ser comprovado pelo facto de a água da chuva apresentar um pH inferior a 7, isto é, ligeiramente ácido, e não neutro (pH 7) como seria caso a água fosse efectivamente pura. Note-se que a água da chuva é naturalmente acidificada pela absorção do dióxido de carbono atmosférico, não estando este facto dependente da libertação de gases poluentes (apesar de poder ser agravado). A água destilada pode ser consumida sem quaisquer problemas desde que a alimentação contenha os iões necessários ao nosso organismo. É até possível que o consumo de água destilada possa prevenir ou diminuir o risco de aparecimento de pedras nos rins. Por exemplo, em diversos países da Ásia, são comercializadas diversas marcas de água destilada para consumo humano. No entanto, o consumo de água desmineralizada não deverá ser assumido como benéfico para toda a gente, uma vez que o seu efeito no organismo dependerá de diversos factores, a maior parte dos quais não controlamos.
