Question

por que 2x+11=x é 2x-x= -11

Answer 1

Porque sempre que você trocar os números de lugar terá que trocar
também o sinal deles.
Trocar de lugar quer dizer: mudar de um lado para outro do sinal
de igual.

Veja: 
         2x + 11 = x ---você vai colocar esse (+x) do outro lado
                               do sinal de igual --> então, ele era (+x) e vai
                               virar  (-x) e o (+11) vai para o outro lado ,então,
                               fica (-11)
        2x + 11 = x = 2x - x = -11 
                              x = - 11