Question

por qual classe de palavras as palavra couve-flor e pimenta-do reino são formadas

Answer 1

Essas palavras são composta e foram formadas pelo processo de justaposição.

Answer 2

No caso de o substantivo ser composto por duas palavras variáveis, estas são flexionadas:

couve-flor – couves-flores

* No caso de os compostos serem ligados por preposição, somente o primeiro elemento é flexionado:

pimenta-do-reino – pimentas-do-reino..