Question

Por muito tempo o ser humano de maneira técnica vem produzido itens de consumo como pães, cervejas e vinhos graças aos conhecimentos adquiridos com os estudos da biotecnologia. Na produção de massas, por exemplo, são usadas leveduras, que são fungos unicelulares muito comercializados como fermento. A ação metabólica desses seres provoca o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. Esse aumento da matéria prima do pão pelo processo citado é resultante da

a) Produção de CO2
b) Formação de Lactato.
c) Liberação de H2O.
d) Geração de Trifosfato de Adenosina.
e) Morte das leveduras

Answer 1

A massa do pão cresce por conta da produção de gases de dióxido de carbono na fermentação feita pelas leveduras, é por isso que o fermento é tido como vivo (alternativa A).

A fermentação na indústria alimentícia:

A massa dos pães cresce devido a produção de gases da fermentação, no caso é a produção de dióxido de carbono, no interior da massa, fazendo ela inflar.

Vinhos, vinagres, cervejas e derivados do leite são todos produtos fermentados.

Espero ter ajudado!