Question

Por meio da Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o Centro de Vigilância de São Paulo tem como objetivo promover a regulamentação técnica de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação. Considerando o capítulo referente à Qualidade Sanitária da Manipulação de Alimentos, especialmente no que diz respeito à recepção e controle de mercadorias, assinale a alternativa correta. Alternativas: a) As carnes que necessitam de congelamento devem ser mantidas a -12 °C (doze graus Celsius negativos) ou temperatura menor, ou conforme recomendação do fabricante. b) As carnes que eventualmente sofreram descongelamento durante o transporte, devem voltar imediatamente para o congelador ao chegar no estabelecimento de destino. c) As carnes que necessitam de refrigeração devem ser recebidas à temperatura acima de 7 °C (sete graus Celsius) ou conforme recomendação do frigorífico produtor. d) Assim que as carnes refrigeradas chegarem ao estabelecimento, mesmo que estejam sob a temperatura correta, devem ser levadas imediatamente para o congelamento para que voltem a resfriar mais rapidamente. e) A temperatura recomendada para a refrigeração de carnes cortadas ou em pequenas porções deve ser mais alta que temperatura recomendada para peças inteiras, uma vez que as porções menores levam menos tempo para resfriar.

Answer 1

Resposta:Letra D de dado

Explicação:

Answer 2

Resposta: A, está correta.

Explicação: