por ação direta e indireta sobre o microrganismo
cite um exemplo que caracteriza o modo de
agir:
por calor :
por frio:
por fermentação:
por ação de embalagem:
Soluções para a tarefa
Resposta: • Por ação direta sobre o microrganismo:
Por calor: branqueamento; tindalização; pasteurização; esterilização; defumação;
• Por ação indireta sobre o microrganismo modificando o substrato:
Por frio: refrigeração; congelação; supergelação; liofilização;
Por fermentação: acética; alcoólica; láctica;
Por ação de embalagem:Embalagem 2- Expressão 3- Publicidade 4- Manipulação
5- Inovação
Obs.“O emprego associado de mais de um método às vezes é exigido para que a conservação do alimento se realize eficientemente”.
E pra fechar com chave de ouro! O único modo de agir por ação de direta e indireta é o ( calor). Por que? Por que em processos de conservação, para manter todas as características do alimento, em seus diversos estados e origens, baseiam-se resumidamente em: métodos de temperatura (frio e calor), de supressão de elementos (água e oxigênio), de adição de açúcar, de substâncias químicas (aditivos) e gases, de defumação, de agentes fermentativos (fermentação alcoólica e láctica), processos de liofilização e de irradiações.
Espero ter ajudado. Bons estudos!