Question

Pontos de vulnerabilidade na cadeia produtiva e de distribuição constituem pontos de perigo à saúde dos consumidores. A identificação e o controle desses pontos permite a redução do risco a saúde. Por isso foram desenvolvidas ferramentas de controle e garantia da segurança dos alimentos.
PINTO, A.M.S. Garantia da qualidade higiênico-sanitária. In: ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3 ed. rev. ampl. São Paulo: Editora Metha, 2009.

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é:

Escolha uma:
a.
um pré-requisito para implementação de programas complexos de controle como as BPF e os POPs.

b.
o programa que define todas os aspectos de controle higiênico das operações de controle de resíduos.

c.
um sistema de gerenciamento da segurança alimentar nas etapas de produção de alimentos.

d.
a base higiênico-sanitária, formatada para a implantação dos princípios de manipulação de matérias primas.

e.
essencial para a gestão financeira, por isso a gerência deve estar comprometida com o programa.

Answer 1

Resposta:

c.

um sistema de gerenciamento da segurança alimentar nas etapas de produção de alimentos.

Explicação:

Correto pelo AVA]

Answer 2

Resposta:

um sistema de gerenciamento da segurança alimentar nas etapas de produção de alimentos.

Explicação:

CORRIGIDA PELO AVA