Question

Podemos definir refrigeração como a diminuição da temperatura de um produto visando manter a qualidade pela redução da velocidade das reações de deterioração que possam ocorrer no mesmo. Neste processo, apesar de não ocorrer eliminação dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta. *
20 pontos
a) O resfriamento por água deve atingir 6°C.
b) O congelamento eficiente é obtido com a temperatura de – 5°C.
c) A refrigeração do alimento deve estar entre 0°C e 7°C.
d) O resfriamento por gelo é feito com o gelo abaixo do produto.​

Answer 1

Resposta:

resposta certa é a C

Explicação:

c) A refrigeração do alimento deve estar entre 0°C e 7°C.