Question

podemos confiar em nosso senso de quente

Answer 1

Não, porque, dependendo da situação, podemos sentir um objeto a uma certa temperatura como se estivesse quente, assim como podemos sentí-lo frio, mesmo que esteja na mesma temperatura com o qual tocamos primeiro. 
Veja:
Suponhamos que tenho comigo um bloco de ferro a 40ºC e duas bacias, uma com água a 3ºC e outra com água a 70ºC. Se eu coloco minha mão direita na bacia fria e deixo que ela entre esfrie e depois toco no bloco de ferro com ela, o bloco irá transmitir a sensação de quente. Se, em contrapartida, eu coloco minha mão esquerda na bacia quente e depois toco no bloco, ele parecerá frio, pois está a uma temperatura menor que a água quente.
Espero que tenha entendido!

Answer 2

Somente em algumas ocasioes