pH do oleo de cozinha?
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O óleo novo se encontra adequado para o consumo, porque o seu nível de acidez é abaixo de 0,30 %, onde apresenta poucos radicais livres, o que é benéfico à saúde.
Enquanto o óleo usado apresenta uma grau acima de 1,30%, se tornando indesejável, pois isso evidencia um conteúdo de ácidos graxos livres na sua composição, alterando visivelmente seu pH (acidez) e comprometendo sua composição, tornando-se inadequado ao metabolismo humano.
Enquanto o óleo usado apresenta uma grau acima de 1,30%, se tornando indesejável, pois isso evidencia um conteúdo de ácidos graxos livres na sua composição, alterando visivelmente seu pH (acidez) e comprometendo sua composição, tornando-se inadequado ao metabolismo humano.
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