Question

Pesquise uma receita de bolo de brigadeiro gourmet:

Answer 1

Resposta:

Ingredientes

Massa

1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200 g)

2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

4 ovos (gemas e claras separadas)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Cacau Melken (90 g)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

1 xícara (chá) de leite (250 ml)

Recheio, cobertura e brigadeiro

3 latas de leite condensado (1185 g)

450 g de chocolate meio amargo Melken

3 colheres (sopa) manteiga sem sal (45g)

1 ½ caixinha de creme de leite (300 g)

Calda para molhar o bolo

1 xícara (chá) de água (250 ml)

½ xícara (chá) de açúcar (90 g)

2 colheres (sopa) de rum (30 ml)

Finalização

200 g Granulé de chocolate meio amargo Melken

Material

2 formas redondas de 21 cm de diâmetro

Modo de preparo

Massa

Unte 2 formas redondas de 21 cm de diâmetro com manteiga, forre-as com papel-manteiga e unte o papel.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Acrescente as gemas uma a uma, batendo até obter um creme fofo.

Peneire sobre o creme, a farinha de trigo, o chocolate em pó 50% Cacau Melken e o fermento, alternando com o leite.

Misture com uma espátula, formando assim uma massa homogênea.

Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa.

Divida a massa nas duas formas.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos (ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo) em forno preaquecido a 180 °C (forno médio).

Tire do forno e deixe esfriar.

Recheio

Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate meio amargo Melken picado e a manteiga.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro e a mistura desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo e reserve 120 g em um prato untado para enrolar os brigadeiros da decoração do bolo.

Acrescente o creme de leite ao brigadeiro que ficou na panela, misturando bem para fazer o recheio e cobertura.

Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato.

Montagem

Corte cada bolo ao meio, fazendo 4 discos de bolo.

Posicione a primeira camada de bolo sobre uma base e dentro de um aro.

Molhe com a calda.

Cubra com uma camada de recheio.

Cubra com outra camada de bolo, umedeça com a calda e recheie.

Repita este processo mais uma vez e finalize com a última camada de bolo umedecida.

Leve o bolo ao congelador por 30 minutos antes de aplicar a cobertura.

Retire o aro e cubra todo o bolo com brigadeiro e reserve 1 xícara para cobrir o topo do bolo.

Com o auxílio de uma colher e espátula, espalhe Granulé de chocolate meio amargo Melken por toda a lateral do bolo.

Aqueça o restante o brigadeiro reservado para cobrir o bolo e despeje sobre o topo do bolo.

Espalhe com uma espátula para escorrer um pouco nas laterais, com cuidado para que não escorra demais.

Enrole brigadeiros de (12 gramas cada) com as 120 g reservadas, passe no granulado de chocolate Meio Amargo Melken e finalize o bolo colocando-os no topo.

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 90 minutos